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中国素食大师,中国名厨

文章作者:亚洲城ca88 上传时间:2019-08-03

业绩成果

2004年起入厨金土地大酒店拜恩师王天龙学艺;2006年—2007年任职延吉翔宇大酒店厨房部;2007年—2009年任职山西巴厘岛皇家酒店厨房部主管兼新派菜品研发指导;2009年—2012年担任天津宝丽金大酒店厨房部主管;2012年—2013年担任长春华美达大酒店厨房部中餐宴会主管;2013年至今在长春蓝星宾馆任职厨师长兼出品总监;2017年10月在第四届国家名厨征集评比中成绩优异,被国家名厨编委会评为“中国名厨”荣誉称号,其业绩传略及作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录中国国家名厨网。

代表作品

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法式脆皮红汁焗有机参
特点:干甜清爽美容功郊

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秋柿酱纸皮金沙黑松露酿干薯
特点:淡香.清口.养颜

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意境芋头白霜加仑佐蛋黄
特点:干清爽口.微甜

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葛仙米青酱配藜麦
特点:浓香养颜.软化血管提高免疫力
图片 5
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

图片 7 中国烹饪大师郑峰

郑峰,男,汉族,1976年3月出生于河南开封。国家中式烹调高级技师,高级公共营养师,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,中国烹饪大师,国家名厨编委会澳门分会会长,现任澳门永利酒店京花轩(香港及澳门最佳食府之一)主厨。
从事餐饮行业20多年,师从著名烹饪大师金强先生,精通川菜、京鲁菜、谭家菜等烹调技艺,郑峰敢于大胆创新,在烹饪技艺上博采众长,如对茉莉花香薰乳鸽和四川名菜樟茶鸭改熟炸为生炸;在“琵琶大对虾”中,引进了西餐调料;“竹节鸽盅”则以竹为容器等。他还设计制作了“农家系列”、“滋补药膳”等引人垂涎三尺的养生经典菜式。
1994年起从事餐饮工作至今,2000年任职食尚苑美食城厨师长,2007年担任渝福园烤鸭店厨师长,2009年—2011年担任北京东方老福聚餐饮有限责任公司(家mydining)行政总厨。由于功底深厚,2012年跟随著名世界烧烤大师刘国柱先生奔赴澳门操厨,扩大了视野,博采众长,潜心研究川菜、山东菜、谭家菜等烹调技艺,积累了丰富的烹饪与营养教育的理论知识及操作技能经验,掌握了现代和中国传统营养学,营养管理以及膳食制作理论与技术,能在烹饪领域等方面很好的从事食疗配餐、营养技术及厨政管理。
2012年—2016年被授予福布斯五星评级、米其林二星主厨;2013年8月在国家名厨征集评比中荣获“国家名厨”荣誉称号;2014年9月被授予中国烹饪文化传承大师荣誉称号;2016年3月中国美食现代厨艺研究协会授予为五星级国际大厨;2017年6月在第四届国家名厨征集评比中,郑峰先生成绩突出,赢得专家的一致好评,被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪大师”荣誉称号。他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,同期被国家名厨编委会聘任为澳门分会会长。  

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