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中国药膳大师亚洲城888登录,国家名厨

文章作者:亚洲城ca88 上传时间:2019-10-04

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张鸿源
,男,汉族,1982年出生于餐饮世家,重庆人。大专学历,国家名厨,中华烹饪技术能手,重庆火锅调料研究员,重庆烹任协会理事,重庆小面协会会员。现任成都厨味轩餐饮管理有限公司行政总厨、金牌教学名师。
擅长绝味卤菜、火锅类菜品、烤鱼等时下热门餐饮创业菜品的传承及研发工作。张鸿源已在川渝地区置力于中餐创业方面的研发和培训教学工作十余年,博采众长,古方秘制与现代工艺相结合的高超厨艺博得学员及食客的高度赞扬,创业学员开店成功率逐年提升。从餐饮从业年轻化的角度抓住时尚命脉,满足现代年轻人的时尚需求,推出及具有时代特点的小型餐饮创业项目,从色香味出发,达到“老板满意,顾客回头”的效果。吸引了大批立志创业改变自身命运的创业者。2017年5月被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的传略及作品被选国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中。
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2003年3月担任重庆味鲜苑主管、厨师长职务;2005年7月担任重庆朝天门火锅研发顾问;2006年1月任川味食府行政总厨,并在多家兄弟厨艺学校任教;2008年从事厨艺菜品研发工作教学工作;2015年至今任职成都厨味轩餐饮管理有限公司行政总厨、金牌教学名师。

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胡贺峰,国家中式烹调高级技师,中国药膳大师,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,中国药膳国家级评委,【百草先生】品牌专利注册人,曾任BTV-食全食美厨艺指导,现任北京和协春天酒店管理有限公司药膳运营总监、药膳研发总监。
擅长药膳制作研发、药膳养生饮品制作、药膳养生宴席设计、药膳运营管理,曾多次应邀到各地讲药膳文化与药膳烹调技艺,为中国养生药膳的普及与推广起到了积极的推动作用。他是一名专注药膳事业多年的餐饮工作者,致力于百姓健康饮食的研究与实践近20年,被餐饮同行誉为“百草先生”。 2017年4月其传略业绩及作品被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中。
以其多年在药膳领域的实践经验,曾在《中国食品》《中国食品报》《名厨杂志》《天下美食》《时尚健康》《旅客报》《尊逸》《餐饮世界》《中国烹饪》等多家杂志发表药膳论文和以时令养生菜品为核心的专业论述,并参与编辑出版了《中华药材养生全书》这一专业的药膳学术专著。
他潜心研究药膳、养生御膳,在药膳传承的基础上大胆创新,并把中医基础理论与现代养生学相结合,创造了独树一帜的“百草饮膳”,填补了餐饮行业以养生饮品入膳的历史空白。同时由他提出的“寓医于食 生态餐饮”的健康理念,通过食材与“药食同源”的中药材的合理搭配,满足人体通过日常饮食滋养调理,达到强身健体、抗衰延寿的目的。
其代表菜点有:百草益寿坛、养元千岁参、贵妃天门冬、银丝鲜天麻、葛粉千层糕、当归饮、玫瑰液、百合双清饮、银花甘露等,深受食客喜爱。

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徐锡敏,男,汉族,1956年9月生,江苏常州人,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,全国饭店业国家级评委,餐饮业高级讲师,国际蓝带御厨,国家名厨编委会高级委员,中国国家名厨烹饪文化中心常务理事,江苏河豚烹调教授,还担任会长、总经理等职务。
徐锡敏大师从厨40余年,通晓中国八大菜系,他厨艺广泛,谙练各种烹饪方法,是一位厨艺广泛的烹饪大家,在继承传统菜的同时,根据顾客的口味变化和要求,他还不时地对菜品进行改革和创新,他烹制的代表菜肴糟溜桂鱼片、川味宫爆虾、东坡肘子、韭菜炒海肠、荔枝虾仁、响油鳝糊等品种均已成为酒店热销名菜,制作的面点作品有宫廷豌豆黄、南瓜饼、芸豆卷、常州网油卷等品种深受消费者的好评,他的特色专长是烹制长江河豚鱼、刀鱼,采用日本高档调料制作了刀鱼小笼包、刀鱼饺子、刀鱼馄饨等名小吃,深受全国各地广大群众的喜爱。

代表作品
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红花葛粉酿猴头

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(责任编辑:大贺)

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芡实菌皇炖辽参
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沙参杞汁焖鲍片
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太子参原汁鲈鱼片

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成就历程
1973年任职常州市绿杨饭店,1980年任职常州市军分区招待所,1987年任职于豪门大酒店,1989年任职于常州市青山娱乐城,1993年任职于漂阳宾馆,1994年任职于南徒郊宾馆,1998年任职于河北省委颐园宾馆,2004年任职于香港福满楼餐饮集团,2006任职于上海东亚饭店,2009年任职于常州德泰恒大酒店。

(责任编辑:大贺)

徐锡敏不但是一位具有丰富实践经验的江苏名厨,而且具有一定的烹饪理论知识。他曾在报刊杂志上发表多篇烹饪文章作品,2012年起受聘于常州市各大酒店、会所、宾馆指导烹饪技术老师工作。从2009年到全国各省城市酒店、宾馆授课,亲自掌勺,出访过十几个国家进行烹饪技术表演和指导,受到广泛好评,培养了一大批烹饪技术力量有用人才,多次受到国家首长、省部级领导、军区首长的一致好评和表扬。2014年4月其业绩及作品被国家名厨编委会选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷,并被授予 “国家名厨”荣誉称号。2017年3月被聘任为国家名厨编委会高级名厨委员。

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