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华夏烹饪文化非凡承继人,中国菜大师

文章作者:亚洲城ca88 上传时间:2019-10-10

 

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马新勇
,男,汉族,1963年7月出生,浙江嵊州人。大专学历,国家中式烹调高级技师,特一级烹调师,国家名厨,中国烹饪文化杰出传承人,国际烹饪大师,亚州大厨,中国烹饪大师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能鉴定高级考评员,江苏省餐饮业认定师,江苏餐饮业评委,江苏烹饪大师,淮扬菜烹饪大师,中国十佳至尊食神,营养配餐员,中华江鲜烹饪技术能手,江苏省餐饮领军人物,国家名厨编委会高级名厨委员,中国烹饪协会会员,中国菜创新研究员,《厨讯》编辑部顾问,现任江苏镇江臻品汇餐饮中心副总兼总厨。
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马新勇先生与恩师淮扬菜泰斗潘镇平大师

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1981年入伍从事烹饪工作至今,在部队期间多次获得嘉奖。1986年拜著名中国烹饪大师、淮扬菜泰斗潘镇平为师,深得大师的真传。马新勇在继承传统烹饪技艺的同时,不断推陈出新,他技术全面、技路很宽,通晓江浙菜系,旁通川、粤主要菜肴技法,尤其擅长烧、炒、炸、蒸、挂霜等技术,刀工、勺工更有独到之处。多年的摸索研究,他把苏菜的传统风味与其他菜系的精华融会贯通,形成具有独特风味的马派迷宗风格,由于多年的工作经验,他的菜路十分广阔,可适应各种人士的需要,并在淮扬菜系同行中,享有很高的声誉。他创制的85度鱼头王、蟹黄狮子头、荠菜虾球、水晶虾仁、鱼米之乡、茶馓配鳕鱼排、至尊海鲜王等创新品种为消费者所公认的店中名菜。

                                                                        快乐的铁板烧   传奇名厨孙兆林      

         孔祥道,河南商丘人,系孔子第75代传人,中国烹饪大师,亚洲厨王,中国乡土菜国际烹饪大师,国家高级营养师,中国菜(zgc)文化传播中心专家,全球华人餐饮名人委员会委员,中国菜研究基地首席执行官,世界华人健康饮食协会主席,中华伊尹饮食文化研究会会长。孔会长担任多项职务,分别有中国伊尹网总顾问,中原名厨俱乐部会长,商丘伊尹食文化研究会会长,中国乡土菜研究协会名誉会长,世界名厨祭拜祖伊尹大典主任,还曾担任河南伊尹餐饮管理有限公司总顾问,国际庄园餐饮集团技术总顾问,红高粱食品有限公司技术总顾问,河南老长垣实业有限公司总顾问,电视连续剧《烩面》 专家顾问团团长,华人餐饮·中国厨师网 首席专家顾问,国际烹饪大赛专家评委,首届国际绿色养生厨艺大赛专家评委,第二届乡土菜国际烹饪大赛嘉宾评委。
        孔会长是一位业内德艺双馨的名家大师,勤业二十余年,在业内有着广泛的影响力;他海纳百川,自成一派,研发出最先进的中餐及中式快餐的冷链技术,节省了人力和物力,为中餐发展和中式快餐走出国门做出了杰出的贡献;他门生众多,旗下入门弟子千余人;他技艺高超,曾为来自美国、日本、瑞典、德国、俄罗斯等多个国家尊贵客人及国家重要领导人烹调佳馔,备受领导人的赞赏。

业绩成果
曾任职江苏镇江军分区优士园、镇江海韵大酒店、福帝门、俊江南厨师长、行政总厨、厨房运营总监职务,2014年开办镇江臻品汇餐饮中心,以淮扬菜为主打菜系,并担任副总兼总厨。

       孙兆林先生现任北京金铂麟会所行政总厨。初次见到孙兆林先生,着实让人难以想像到他是位总厨,高雅而大气,亲和力十足,为人随和,外表气质很具有艺术家的风范。

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1996年荣获镇江市中式烹调青年大赛第一名,同时被授予镇江市技术能手称号;1997年参加镇江市金秋美食节荣获冷盘一等奖;1998年获得江苏省第三届烹饪比赛个人银奖;1999年参加全国第四届烹饪技术大赛个人获银奖;2001年荣获东方美食第一届国际烹饪大赛金奖;2002 年在中国名店名菜名厨的征集评比中荣获《世界(中国)烹饪大师》提名并编入大典;2003年4月参加全国中餐厨师长争霸赛荣获金奖,同年10月荣获世界厨艺大师赛金牌;2004 年3月参加中国长江饮食文化节暨江鲜烹饪精英大赛摘得个人特金奖、金奖和团体特金奖,同时被授予中华江鲜烹饪技术能手称号,同年被授予中国十佳至尊食神称号,获得江苏厨师节暨第三届创新菜烹饪技术比赛金鼎奖;2005年5月荣获中韩国际美食节烹饪大奖赛中韩厨艺大师称号;2006年荣获江苏省百佳名厨称号;2006年7月被江苏省经济贸易委员会授予江苏烹饪大师称号,参加亚洲烹饪艺术大奖赛创作的“XO酱蜗牛鱼面”荣获金鼎奖,同时被授予亚洲大厨称号; 2007年被授予江苏省餐饮领军人物称号;2008年4月荣获江苏省餐饮行业协会颁发最值得向全球华人推荐的“十佳淮扬菜烹饪大师”荣誉称号;2010年被中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号;2013年受邀担任“恒顺厨房”镇江民间厨神争霸赛评委;2016年获得中国国家名厨烹饪文化中心授予中国烹饪文化杰出传承人称号,被评选为“最帅厨师”称号,荣获名厨名店金奖,被授予十佳总厨华表奖,被中国名厨网授予中华龙头御勺,获得调味大师称号,荣获CFE2016第十一届国际食神争霸赛国际食神奖;2017年4月被国家名厨编委会授予国家名厨荣誉称号,其业绩入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书。

       孙兆林做过足球运动员,在职业联赛的绿茵场上驰骋拼杀;他单身匹马独闯东瀛,二次创业学习厨艺;他才华横溢,在央视的舞台上一展歌喉。现如今,孙兆林担任北京金铂麟会所的行政总厨,带领他的团队,打造出京城最大的法式铁板烧餐厅,为商务精英人士上映了一部美学生活的大片。

孔祥道大师与徒弟们      

马新勇以其丰富的烹调技术实践经验,编写出版有《新概念家常菜》、《厨师长创新淮扬菜》、《特色味汁制作》、《江浙新菜式100例》、《豆腐新菜100例》等烹饪专著;其传略业绩曾被选入《人民日报》海外版“中国名厨”专栏、《华夏名厨名店大辞典》、《华夏英杰》、《中国专家人名辞典》、《中华烹饪名人大典》、《中国饭店管理人才大典》、《中国名厨技巧博览》、《世界华人专家名典》、《名人之光》、《中华先锋》、《中国镇江美食大典》、《中国烹饪大师名师百人作品精选》等典籍。

激情足球VS快乐铁板烧

       孔祥道大师精通八大菜系制作技艺精髓,担任多家餐饮企业和调味品企业的总顾问。此外,大师还具有丰富的烹饪和管理经验,擅长酒店业策划创意,以及业种、业态的规划定位,先后推动国内数十家酒店成为知名品牌餐饮企业。研发的多道菜肴如孔府鸡汤,孔氏鱼头王其肉质鲜美,入口爽滑,颇受欢迎,翡翠开胃虾御膳三宝汤等菜肴均已在国家商标局注册或申请专利。在不断挖掘传统菜肴、推陈出新的同时,孔大师还致力于培养、提携新一辈厨师人才,担任过多次(届)的厨师考评及国际烹饪大赛的评委,并且他还亲自带班授课、言传身教,直接受益的学生遍及海内外。

代表菜品
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85度鱼头王
研发人:马新勇                         出品单位:江苏镇江臻品汇餐饮中心
烹调方法:烧                            味型:酸辣
原料:水库鱼头1只1500克,面条300克,酸菜50克,西红柿50克,胡椒粉,香菜,生姜,葱,盐,味精,鸡精,豆油,白醋,黄灯笼椒,猪油。
制作方法:先把鱼头投入油锅,两面煎成金黄色,加入水、生姜、葱、猪油烧开;烧5分钟,倒入大砂锅内,把鱼头烧成奶白汤时,加入酸菜、黄灯笼椒、盐、味精、鸡精调好口味,加入白醋,下入面条,放上西红柿、香菜即可。
成品特点:鱼头鲜嫩,营养丰富,口味酸辣,创意新奇,搭配新意,打破常规做法,味道开胃是解酒的好菜肴,畅销菜品,深受客人喜爱。

    从8岁开始,孙兆林就奔跑在绿茵场上。从少年队、青年队,一直踢进大连队,与高峰、李明、韩文海、魏益民等队友并肩驰骋,创下上场百余次、进球近百个的骄人战绩。

       孔祥道大师致力于弘扬中华餐饮文化,奉献生平所学于社会,结交天下餐饮名家,毫无保留地把自己宝贵经验传授给青年一代,在他身上充分体现了德艺双馨之烹饪大师的风范。
      德艺双馨之烹饪大师,欲弘扬我中华餐饮之文化,奉献生平所学于社会,现面向全国广收门徒,结交天下餐饮名家不仅自己德艺双馨,诲人不倦,毫不保留地把自己宝贵经验传授给青年一代,在他身上充分体现了大师的风范。希望拜师的徒弟和广大厨师向孔大师学习,为祖国烹饪事业发展做出贡献。同仁共勉,以德为本,尊师敬业,互助互利,南北融合,广采博取,共创辉煌。
 

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荠菜虾球
研发人:马新勇                         出品单位:江苏镇江臻品汇餐饮中心
烹调方法:炸                            味型:鲜咸
原料:虾仁400克,荠菜300克,松子50克,熟五化肉100克,面包糠300克,盐,鸡精,味精,色拉油1000克(实耗60克),鸡蛋2只,生粉。
 制作方法:先把虾仁斩成茸,放入盐拌上劲成馅;荠菜用开水烫熟挤干水分斩成末,放入熟五花肉粒、松仁、鸡精、盐、麻油拌上劲即可;虾馅包上荠菜馅,滚上生粉、鸡蛋液、面包糠,投入油中炸至金黄色即成。
成品特点:造形美观,外香酥里鲜嫩,鲜咸。

    “当一个好的足球运动员,仅有球技和拼劲是远远不够的,最重要的是要有激情。”回忆起12年的足球生涯,孙兆林显得很开心。“面对那么多的球迷,每次上场,我都怀着一份快乐的心情、一种昂扬的激情,踢好每一个球,把握好每一次进球的时机。我希望让全场的观众都因我的表现而开心快乐。可以说足球教会了我如何制造快乐、享受快乐。现在,我努力把这份快乐传递给前来金铂麟就餐的每一位客人。”

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