当前位置:亚洲城888登录 > 亚洲城ca88 > 中国菜特级大师,中国菜名师

中国菜特级大师,中国菜名师

文章作者:亚洲城ca88 上传时间:2019-10-19

 图片 1

 图片 2

图片 3

 

 

 

【李志顺】(生于1964年)汉族,河南长垣人,中共党员。郑州颐顺轩餐饮有限公司董事长、颐顺轩酒店总经理、中国烹饪大师、全国餐饮业“三名”认定师、全国餐饮业国家级评委、河南烹饪大师、国家高级烹调技师、中国烹饪协会会员、河南餐饮业协会副秘书长、河南省职业技术学院客座教授、河南金鼎职业技能培训中心副主任、河南名厨专业委员会秘书长、河南厨师新星俱乐部主任、河南酒店业商会常务理事、烹饪技术部部长、“厨师之乡”长垣县烹饪协会副会长。

【张毅】男,汉族,1981年4月出生,陕西省旬阳县人。国家高级烹调师,中国烹饪艺术名师,现任山西晋城市农家大院饭店行政总厨。精通粤菜、晋菜,擅长厨政管理,代表作品有农家地方虾、财源滚滚等。

【张铁元】(生于1952年)汉族,北京人,大专文化。世界中华美食研究会副秘书长,国家级中餐评委,国家级中餐职业技能大赛一级裁判员,中国餐饮文化大师,中国餐饮文化大师一级评审师,中国烹饪大师,中国药膳大师、评委,中国药膳学会理事,药膳制作委员会副秘书长。现任北京华天饮食集团公司培训中心高级厨师培训学校顾问,石家庄“香园酒楼”技术总监。
1969年4月从事烹饪工作,在北京老字号“柳泉居饭庄”拜王德福为师,后又拜杨星儒为师。
1982年开始多次到石家庄"燕风楼"烤鸭店传授技术,被该店聘为技术顾问。1988年参加北京市首届"京龙杯"大赛获得"优秀奖,并被授予中式烹调技师。
1993年4月被北京华天饮食集团公司聘为高级厨师培训中心讲师。
1996年2月被北京试验大学烹饪系聘为副教授。1999年被授予中式烹调高级技师。现为西城区烹协会员、市烹协会员、中国烹协会员、中国食品学会会员。并兼任:北京市高等教育局高校厨师培训班讲师、北京市服务管理学校烹饪系讲师、北京市试验大学烹饪系副教授。
2005年7月曾赴内蒙古赤峰担任第一届养生烹饪大赛评判长。
2006年3月参加世界美食药膳研究会《随园食单再现》一书的编著和菜品制做。同年4月在江西樟树第二届世界养生烹饪大赛担任总指挥。同年7月赴内蒙古乌兰木伦东能酒店进行技术表演。同年8月应台湾中华美食展组委会的邀请赴台进行交流活动。同时应贵州省市政府的邀请参加“酒都宴”技艺的评审。同年9 月5日应中央电视台的邀请在“天天饮食”栏目表演烹饪绝活“蒙眼炒糖做拔丝莲子”。同年10月应“满汉全席名师中华杯”烹饪大赛组委会邀请担任名誉栽判长。
2007年4月担任第三届国际中华美食(柳林杯)烹饪交流大赛秘书长。
张铁元大师出版的著作有:主编《煲类新菜肴》《北京名菜典故》,参编《中国风味菜肴》《创新菜选编》《北京风味菜》《随园食单再现》等书籍。曾在《国际食品》《中国食品》《中国烹饪》《营养与健康》《中国食品报》《人民日报》《西安日报》发表过数十篇专业论文和菜肴制做文章。曾在中央电视台“为您服务”“天天饮食”栏目和北京电视台“八方食圣”担任评委和讲授菜肴制做。出版了《节日家宴》录相带两盘,《VCD京华名菜》两盘。并受中央电视台委托和日本NHK电视台合拍《满汉全席复原》电视片,担任菜品总监。
他本人擅长北京菜及海味菜的制作,其代表作有:五彩燕菜卷、荷包鱼翅、珍珠鲍鱼、八卦鱼骨、乌龙吐珠、一品鱼唇等。曾在2001年和2002年两次担任全国药膳烹饪大赛评判工作。  

1980年到长垣实验饭店学徒,从此走上烹饪生涯。由于吃苦耐劳、勤奋爱学,很受师傅们的喜爱和关怀。在长垣的两年多,主要跟随原广州温泉宾馆的退休厨师陶永昌和长垣名师赵松山学习厨艺。在80年代初,时值全省供销社系统的厨师轮流在长垣学习;其学习班就设在实验饭店。长垣的政府部门高薪聘请一些长垣籍在外工作退休后返乡的一些名师、名厨前来授教。饭店的徒弟们也经常参加学习,受益非浅。

2003年在西安喜来登大酒店任厨师。

(责任编辑:admin)

    1982年7月经国际饭店面点名师张加士介绍到国际饭店学习,在此期间曾得到烹饪大师陈进长、陈礼明师傅的精心指导,并且提高了技术能力,开阔了眼界。

2004年~2006年在山西晋城金辇大酒店任厨师。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

   1983年9月招工到中原油田第一招待所工作,在招待所工作表现突出。

2007年在太原中北大学后勤服务集团田园接待餐厅任主厨。

   1984年升任招待所厨师班长和招待所团支部组织委员。

2008年~2010年在山西省晋城市农家大院饭店、农夫山庄担任厨师长、行政总厨。

   1985年3月经组织同意,由时任接待处处长的谷振海先生派到山东烟台商业技工学校学习烹饪专业,在学校期间系统的接受了烹饪理论与实践的培训。学习和掌握了烹饪专业的基础理论知识,对后来的技术与实践起到了很大的促进作用。并在毕业考核中取得了全班第一的优异成绩。返回单位后在工作中充分发挥了在校学习到的技术知识,将学到的理论与技术和实际的工作相结合,烹饪技术有了突飞猛进的发展,成为了招待所的技术骨干。

2011“中国·成都西岭雪山第三届森林文化旅游节——森林山珍美食节”特邀评委。

   1986年考取国家二级烹调师,在单位由于技术提高的快,烹饪理论知识较强。

2011年至今在山西晋城市农家大院饭店担任行政总厨兼任新概念餐饮会所总经理兼行政总厨。

   1988年被派到局里筹建组织全局的厨师培训班,并担任教师,还与同事张书文一起编辑了培训教材。

 

本文由亚洲城888登录发布于亚洲城ca88,转载请注明出处:中国菜特级大师,中国菜名师

关键词: 亚洲城888登录 yzc888