当前位置:亚洲城888登录 > 亚洲城ca88 > 国家名厨,尼玛次仁

国家名厨,尼玛次仁

文章作者:亚洲城ca88 上传时间:2019-07-21

图片 1
郑晓欢
,男,汉族,湖北宜昌秭归县人。中国名厨,中国烹饪大师,国际蓝带御厨,满汉厨皇艺术烹饪大师,侯胜才餐饮管理公司湖北分会长,侯胜才师徒情缘会湖北分会会长,国际厨皇协会会员,现任湖北黄冈市新华丽国际酒店厨师长。
师从CCTV满汉全席五冠王、中华厨神侯胜才大师,擅长制作新派满汉全席菜肴、新派湘菜、川菜、本邦菜、创意鄂菜及农家土菜,精通餐饮6T5常管理,积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验,形成了自己的餐饮管理和烹饪风格。他的代表作品有特色酸菜鸡、特色酸辣炒蟹、果蔬藕片、降龙鹅掌、新派哈密瓜龙虾等品种。
曾荣获景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺奖、金鼎厨艺奖,获得法国蓝带美食协会金牌厨艺大师称号,曾被授予中国名厨、中国烹饪大师、国际蓝带御厨荣誉称号,2018年3月被国家名厨编委会选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被录入中国国家名厨网档案库。
从2004年起在湖北宜昌从事餐饮工作;2008年任职长城之星酒店炒锅;2014年担任香溢城大酒店厨师长;2014年~2016年担任神农酒店总厨;2017年至今担任湖北黄冈市新华丽国际酒店厨师长。

图片 2
尼玛次仁,男,藏族,1980年11月出生,西藏拉萨人。国家高级烹调师,中国名厨,现任西藏拉萨饭店(四星级)厨师长。
从1997年进入拉萨饭店学艺参加烹饪工作至今,在前辈名师的指点下,尼玛次仁刻苦自励,积极进取,博采众长,炼就了精湛的烹饪技艺,在厨艺、厨政等方面积累了丰富的实践和理论经验。他擅长中餐和西藏民族风格的菜肴,刀工娴熟,调味准确,他的代表作有酱爆羊蹄、青稞煮羊排、藏红花扣牛舌等品种,深受内外客人的喜爱和好评。从厨至今21年的精彩贡献于拉萨饭店,成功接待了很多重要的国际宴会和重要客人。
2004年参加拉萨烹饪大赛获得个人银奖;2007年参加西藏拉萨美食节大赛获得银奖、团体金奖;2015年荣获西藏拉萨美食大赛个人金奖;2018年5月被中国烹饪文化中心评为“中国名厨”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

图片 3

 代表作品

图片 4 

新派哈密瓜龙虾
用料:大龙虾一只(约2斤),土豆松500克,哈密瓜2 个(约4斤),玫瑰花瓣6片。
做法:将龙虾改刀炸至成荔枝状,做装饰备用;放入调好的蛋白在哈密瓜上,椒盐少许,龙虾炒出香味即可;将土豆松做成圆球当装饰摆盘造型。

图片 5
特色酸菜鸡
用料:净鸡腿肉600克,自制酸菜250克,青红椒5克,葱花5克,盐,味精5克,淀粉10克,蛋清1个,木瓜鲜,汁黄酒,小米辣10克,鸡粉5克,鲜辣汁,白醋6克。
做法:取净鸡腿肉切3厘米长的条,加入盐、味精、淀粉、蛋清、木瓜鲜、汁黄酒抓拌均匀腌制10分钟;把自制酸菜切片放入热油锅中,炒热,垫入盘底;另起锅入高汤1千克烧开,下入上好浆的鸡腿肉,加入小米辣、鸡粉、鲜辣汁、味精、盐、白醋调味,小火烧2分钟,倒入炒热的酸菜上面,撒上青红椒圈,葱花即可。
特点:鸡腿肉滑嫩,汤鲜味美,酸辣可口,健脾开胃。
图片 6
(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

代表作品 图片 7

酱爆羊蹄
做法:1、将羊蹄洗净出水待用
2、将羊蹄放入高压锅内再放入果女、草果、八角压制半个小时
3、羊蹄用特质酱料烧制微红收汁即可
特点:香辣可口,展现民族特色。
 
图片 8
青稞煮羊排
做法:1、把羊排切成15厘米长段出水待用
2、将切成后的羊排用青稞酒压制45分钟后出锅、冷却待用
3、把压好的羊排摆盘后配上特质藏式辣椒及饼子即可食用
特点:香辣可口,具有民族特色。
图片 9 
藏红花扣牛舌
做法:1、用高压锅把牛舌压制45分钟出锅待用
2、把牛舌切1厘米厚的片扣入盘中待用
3、藏红花用温水泡制20分钟待用
4、起锅把泡制好的藏红花倒入锅内调味勾芡,淋在扣好的牛舌上即可
特点:清淡爽口,色泽红亮。
图片 10
图片 11

(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

张明 男,汉族,江西南昌人,国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,江西省烹饪大师,南昌烹饪大师,梅岭十大名厨,中华烹饪技能劳动模范,中华金厨奖获得者,中国分子意境菜烹饪艺术家,中国中餐行政总厨,河豚烹调师,广州亚运会优秀服务者,国际餐饮业形象大使,最佳皇冠总厨,餐饮业专业评委,新华教育集团先进个人,优秀指导师,世界饭店烹饪协会江西区域执行会长,国际餐饮协会会员,江西新东方烹饪学校校友协会秘书长,中国分子意境菜艺术烹饪俱乐部江西分会会长。多次参加国际全国烹饪大赛摘金夺银,其事迹多次被省市电视台报道,曾主厨为国家及省市领导同志接待任务。现任江西钨业集团行政总厨。
擅长川菜、湘菜、赣菜、粤菜烹调技艺及分子料理,博采众长,敢于创新,编写出版的著作有《刀工教程图解》《艺术冷拼与实用果盘》,制作的代表菜品有金牌烤乳猪、吉祥玉米鱼、赣味脆香骨、原味河豚鱼、太极龙凤丝等品种。
图片 12
2004—2005年在江西新东方烹饪学校学习烹饪;2005—2007年在浙江嘉善宾馆做冷菜、雕刻;2007—2008年在南昌乡下菜饭店任炒锅师傅;2008年7月—2009年2月在江西河豚馆任厨师长;2009年3月—2010年12月任广州新东方烹饪教师兼班主任;2011年3月—2012年6月任江西新东方烹饪教师兼班主任;2012年6月至2013年10月任南昌香籁概念餐饮管理有限公司行政总厨;2014年至今任江西钨业集团行政总厨。

本文由亚洲城888登录发布于亚洲城ca88,转载请注明出处:国家名厨,尼玛次仁

关键词: 亚洲城888登录 ca88国际娱乐城